Hola!!
Hoy estuve trasteando un poco el Office 2007 ya que hay tareas repetitivas que es mas facil hacerlas con una combinación del teclado que buscandolas con el Mouse.
Al fin encontré un sitio y la explicación es muy sencilla.
1. Al presionar la tecla ALT en cualquier aplicación del Office 2007 se colocan números y letras sobre los botones.
2. Al presionar en conjunto la ALT+"Letra" se ejecuta la acción.
Lo importante es saber que hemos colocado en las barras de herramientas.
En mi caso lo que mas se usa es enviar un libro de Excel como archivo adjunto, esto lo logro con ALT+6.
Espero les sirva.
La fuente en ingles esta aquí